Cocinas del Pacífico: saberes y recorridos, abre el 22 de marzo en el Centro Cultural del Banco de la República en Quibdó y es una invitación a entender cómo las comunidades afro e indígenas que habitan esta región han entremezclado saberes y sabores heredados de tres continentes, Europa, África y América dando cabida a aspectos mágico religiosos propios desde cada cosmovisión, que se reflejan en sus saberes culinarios y en la variedad de sabores que pones en tu mesa.
Una invitación a sumergirse en los saberes y sabores ancestrales de Pacífico colombiano.
¿Son ciertas las propiedades afrodisíacas que se le atribuyen al borojó?, ¿de dónde proviene el enyucado?, ¿cuál es el secreto del jujú de plátano verde?, ¿por qué se dice que el viche cura todos los males?, son algunas preguntas que pueden haber pasado por tu cabeza mientras disfrutabas de un almuerzo, comida o desayuno, o simplemente te tomabas un jugo frente al Atrato, si quieres responderlas, ¡esta exposición es para ti!
Toma nota:
La comida que consumes tiene un componente cultural, afecta tu cuerpo y habla de tu entorno. Para ampliar estas ideas no te pierdas la exposición Cocinas del Pacífico: saberes y recorridos que inicia el 22 de marzo en el Centro Cultural del Banco de la República. Entrada es gratuita. ¡Te esperamos!
Este proyecto expositivo contó con la asesoría de la antropóloga Esther Sánchez Botero, investigadora de alimentación y cocina desde 1982, quien ha enfocado sus estudios en temas relacionados con grupos étnicos y campesinos, seguridad y soberanía alimentaria, entre otros.
El proyecto Cocinas del Pacífico: saberes y recorridos es una invitación a observar la relación existente entre la tierra y el agua para la cultura del Pacífico que se evidencia por medio de principios y métodos de transformación de los alimentos. Es también una motivación a la reflexión sobre la protección del manejo cultural estratégico que cada pueblo desarrolla en su territorio y finalmente es una puerta para identificar y conocer las ideas sagradas y no sagradas sobre alimentos, bebidas y tabacos, comunes en la región Pacífica colombiana.
La cocina tradicional del pacífico colombiano es el resultado del intercambio cultural entre tres continentes, es una fusión espontánea y de cocción lenta, entre las cocinas negra, indígena y europea que surge de las relaciones sociales, los intercambios económicos y la convivencia entre diversas culturas que aportaron a la creación de un universo de sabores, aromas y tradiciones, que en la actualidad caracteriza a la cocina de la región.
Si visitas la exposición podrás conocer sobre:
La variedad de peces del Pacífico Colombiano, que hacen parte de la gastronomía del Pacífico, reconociendo sus formas e imaginando sus sabores.
El cultivo de plantas aromáticas y medicinales es una práctica cotidiana y tradicional para las mujeres del Pacífico, quienes las incorporan en sus recetas para impregnarles saberes y aromas inigualables, estas son conocidas como hierbas de azotea.
Recetas de platos y dulces del Pacífico colombiano.
Esta exposición es una invitación a sumergirse en los saberes ancestrales asociados a la vida misma, a través de la cultura alimentaria de una región diversa, multiétnica y pluricultural.
